Zusammensetzung: Buchweizenmehl CH, Weizenmehl CH
Nährwerte 100g: Energie 359kcal, Fett 2.8g, Kohlenhydrate 68g, Protein 12g, Ballaststoffe 5.4g, Salz 0.02g
Enthält: Gluten
Hergestellt von Bio Chavalatsch in 7550 Scuol GR.
Auf fast jeder Engadiner Speisekarte sind sie anzutreffen, die Bandnudeln aus Buchweizen. Da sollte es doch möglich sein, die weiss blühende Pflanze mit den herzförmigen Nüsschen auch im Engadin anzubauen. Und siehe da, sie gedeiht tatsächlich auf unseren Feldern rund um Scuol. Ein Hingucker für Auge und Gaumen!
Verarbeitet hat unseren Buchweizen die Mühle Scartazzini in Promontogno.
Kochzeit: 8-12 Minuten.